Au chai

La vieille ferme du siècle dernier a été entièrement rénovée. Elle abrite maintenant un chai moderne et technique.
La vinification est réalisée dans de petites cuves rotatives en inox. L’extraction de la couleur et des tanins est douce et lente. En fin de fermentation, les vins sont écoulés par gravité directement en barrique. Aucune pompe n’est utilisée lors des vinifications afin d’obtenir une plus grande finesse. L’élevage en barrique dure de 14 à 18 mois selon le millésime.
La mise en bouteille a lieu au printemps suivant sans filtration.